800 g de filet de boeuf coupé très fin
125 d'emmenthal râpé
2 citrons
une dizaine de cuillère d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de basilic haché
sel
poivre

Dans un bol, mettez l'huile, le jus de citron, du sel et du poivre et fouettez bien le tout.

Mouillez bien le boeuf avec cette préparation.

Saupoudrez d'emmenthal et de basilic.

Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.