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La diversité des races bovines exprime la richesse des terroirs français et offre au consommateur une large palette de saveurs. Dans la Loire, on compte une dizaine de races différentes, adaptées au type de production et au terroir.
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296 000 bovins/ 4 000 éleveurs
L'
exploitation moyenne :
27 laitières sur 45 hectares, ou
44 nourrices sur 66 hectares.
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Type racial, catégorie: qui est qui ?
Vous avez du remarquer ces termes sur les étiquettes de viande... Oui mais à quoi correspondent-ils ?
Le type racial : c'est une classification des différentes races, selon leurs grandes aptitudes. Il y a le type allaitant (ou race à viande), le type laitier (ou race à lait), et le type mixte.
La catégorie : elle correspond au stade physiologique de l'animal ; ainsi on trouve comme catégories le veau, la vache, la génisse...
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La Loire : un département spécialisé dans l'élevage bovin
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Le cheptel bovin départemental compte 296 000 têtes. Avec 66 400 vaches laitières et 74 300 vaches allaitantes (élevées exclusivement pour leurs qualités bouchères), la Loire occupe la 1ère place en Rhône-Alpes par l'importance de son cheptel bovin.
Aujourd'hui au nombre de 4 000, les éleveurs représentent 75% de la population active agricole de notre département.
Les recettes des activités de productions animales atteignaient 245 millions d'euros en 1999, soit 19% de Rhône-Alpes.
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LE TROUPEAU ALLAITANT :
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Vache de race charolaise :
Dans la Loire, la race Charolaise est très largement majoritaire avec 156 500 animaux, soit 50% du cheptel total et plus de 90% du troupeau allaitant ! |
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Vache de race limousine :
9 300 animaux |
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Vache de race salers :
4 800 animaux |
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On trouve aussi, mais de manière très anecdotique les races AUBRAC, BLANC BLEU et BLONDE AQUITAINE.
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LE TROUPEAU LAITIER :
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Vache de race Prim'Holstein :
62 000 animaux
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Vache de race Montbéliarde :
63 000 animaux |
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Identification
