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 Elle est originaire du Limousin, sur la bordure ouest du Massif Central, région où les prairies sont très nombreuses et au climat très froid en hiver. Ces contraintes ont forgé, au fil des siècles, la rusticité de la race : c'est à dire que les animaux se sont adaptés à ces difficultés. Depuis quelques dizaines d'années, la race limousine s'est implantée dans toutes les autres régions françaises.
Sa particularité est d'être la race à viande qui combine le mieux les qualités bouchères (elle grandit vite, elle est bien musclée) et les qualités maternelles (elle a beaucoup de veaux, elle a beaucoup de lait pour les allaiter).
On compte 720 000 vaches Limousines en France.
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