L'Appellation d'Origine Contrôlée

Ce concept d'AOC a été reconnu officiellement pour le secteur des vins et eaux de vie en 1935, année de la création de l'Institut national des appellations d'origine (INAO).

La loi du 2 juillet 1990 a étendu ce concept à l'ensemble des produits agricoles et alimentaires, et procédé à une harmonisation du régime juridique des appellations d'origine, dont la reconnaissance et la protection ont été confiées à l'INAO.

La mention A.O.C. identifie un produit qui tire son authenticité et sa typicité de son origine géographique (pays, région ou localité). Cette mention garantit un lien intime entre le produit et son terroir, c'est à dire une zone géographique bien circonscrite avec ses caractéristiques géologiques, agronomiques, climatiques..., des disciplines particulières que se sont imposées les hommes pour tirer le meilleur parti de celles-ci et une notoriété acquise de longue date que l'appellation vise à protéger. L'A.O.C. s'adresse à un produit unique, fruit d'une expérience ancestrale.

Quelques chiffres...

· la production d'AOC concerne de l'ordre de 120 000 exploitations agricoles, et représente un chiffre d'affaire de près de 100 milliards de francs, dont :
- 78 milliards de francs pour les vins,
- 10 milliards de francs pour les eaux de vie,
- 11 milliards de francs pour les produits laitiers (fromages, etc),
- 1 milliards de francs pour les autres produits (fruits, légumes, huiles, etc).

· plus de 400 AOC reconnues pour les vins et eaux de vie.
· 42 AOC reconnues pour des fromages, crèmes et beurre.
· 21 AOC reconnues pour les autres produits.