L'Agriculture Biologique

Si les principes de l'Agriculture Biologique ont été introduits en France après la Seconde Guerre Mondiale, sa première officialisation remonte à la Loi d'Orientation Agricole de 1980. L'Agriculture Biologique (AB) constitue un mode de production qui trouve son originalité dans le recours à des pratiques culturales et d'élevage soucieuses du respect des équilibres naturels.

Ainsi, elle exclut l'usage de pesticides et d'engrais chimiques de synthèse, limite strictement l'emploi de produits de fertilisation, de traitement et de stockage et de conservation. Elle s'appuie sur des pratiques fondées sur le recyclage des matières organiques naturelles (production d'engrais verts), sur la rotation des cultures et sur des méthodes de lutte naturelle contre les nuisibles.

Le logo AB garantit :

- le respect du règlement CEE n°2092/91 pour la production végétale ou les produits transformés composés essentiellement d'ingrédients d'origine végétale ;
- le respect du cahier des charges français pour les productions animales et les produits d'origine animale ;
- que l'aliment est composé d'au moins 95 % d'ingrédients issus du mode de production biologique ;
- que le produit et au moins 95 % de ses ingrédients ont été contrôlés par un organisme certificateur agréé par les pouvoirs publics français .

Quelques chiffres...
· 1997 : 4 800 exploitations et 165 000 hectares en agriculture biologique
· 1999 : 8 100 exploitations et 320 000 hectares (soit 1,1% de la SAU).

L'objectif fixé par le plan pluriannuel de développement de l'agriculture biologique adopté en décembre 1997 est d'atteindre, à l'horizon 2005, 25 000 exploitations et 1.000.000 d'hectares en agriculture biologique.

La viande bio, qu'est ce que c'est ?
Ce choix permet de nourrir, avec des végétaux bio, des animaux qui fournissent des matières organiques nécessaires aux cultures. Les agriculteurs bio ont comme souci de protéger la nature, de réduire les pollutions, d'assurer le bien être des animaux et de rechercher la diversité dans les productions.

· Le choix des races est fonction de leur capacité à s'adapter aux conditions du milieu.
· L'alimentation est composée de fourrages et d'aliments obtenus selon les règles de l'agriculture biologique : la ferme produit 90% au minimum des aliments ; les produits non bio sont tolérés dans la limite de 10%. Les animaux doivent avoir accès aux pâturages dès que les conditions climatiques le permettent, et avoir libre accès à un parcours extérieur. Le logement doit répondre au confort des animaux (lumière, aération, espace, ... )et les matériaux utilisés ne doivent présenter aucune toxicité pour l'environnement.
· La santé des animaux est assurée de façon préventive, grâce au choix de races résistantes aux maladies et au mode d'élevage extensif.
· Les traitements thérapeutiques sont naturels : homéopathie et phytothérapie. Seules deux interventions par an en médecine traditionnelle sont tolérées.
· Dans le cas des veaux, la recherche de l'anémie pour obtenir une viande blanche est proscrite.
· Les élevages et les abattoirs sont tous contrôlés par des organismes indépendants et agréés par l'UE.

Les chiffres de la viande bio (Source : ARDAB, 1999)

En ce qui concerne la commercialisation, environ 10 000 gros bovins bio français ont été mis sur le marché en 1999.